Оливковое натуральное масло второго отжима Agrotiki
Грческое масло Агротики является одинм из стандартов качества и хорошо известно как в Греции, так и в России.
На масле второго отжима, коим является Pomace Agrotiki гораздо лучше жарить продукты, чем например, на подсолнечном. Благодаря высокой температуре горения оливковое масло при нагревании не выделяет канцерогенов и не пригорает.
Так же, за неимением масла Extra Virgin, оливковое маасло второго отжима можно добавлять в салаты и другие холодные блюда. Оно обладает ярко выраженным ароматом и вкусом.
- Рекомендовано для здорового питания
- Для приготовленя горячих блюд
Оливковое масло второго отжима для систем здорового питания
Во всем мире оливковое масло ценится за свои гастрономические и полезные свойства. В его состав входит множество полезных микроэлементов и веществ, оно прекрасно усваивается и практически не вызывает аллергий.
Классическое оливковое масло получают путем первого холодного отжима. Оно маркируется как Extra Virgin.
Есть и еще один вид – Pomace. Так маркируют масло второго отжима. В таком продукте гораздо меньше полезных веществ. Изначально оно более грубое на вкус и не такое ароматное. К тому же имеет мутный цвет. В силу этого все масло второго отжима подвергается фильтрации. Его прогоняют через различные фильтры, которые призваны очистить продукт от посторонних примесей. Это процесс называется рафинированием. В результате рафинирования масло приобретает прозрачную консистенцию, но вместе с тем еще больше теряет во вкусе и аромате.
Так чем же ценно масло второго отжима?
Дело в том, что если любое растительно масло начать нагревать - например, на сковороде, то при превышении определенного температурного порога оно начнет гореть. При горении начнут выделяться вредные канцерогены. Хотя оливковое масло изначально более стойкое, но и оно подвержено этому процессу. Хотя стоит заметить, что горит не само масло, а мельчайшие частицы оливковой массы. Так вот, как раз рафинированное масло гораздо более устойчиво к воздействию высоких температур. Ведь те самые посторонние примеси из него были удалены в процессе рафинирования. Именно этот факт и ставит масло Pomace из простого субпродукта в раздел самостоятельного сегмента – масло для жарки.
Для чего еще можно применять масло Pomace?
Помимо приготовления жареных блюд рафинированное оливковое масло можно добавлять и в выпечку – всевозможные торты, печенья и т.п. Собственно, можно добавлять и в холодные блюда, например, салаты. Однако стоит помнить, что эффект от употребления рафинированного масла и масла класса Extra Virgun, различен. Ведь, как и писалось выше, масло Pomace не выдает таких показателей по наличию полезных веществ, как натуральное оливковое масло, что не всегда оправдано. Ведь даже жарить при желании и умении можно и на Extra Virgin. При этом без ущерба для здоровья. Просто стоит сделать огонек поменьше или не подвергать пищу высоким температурам более 10-12 минут. Более долгое воздействие начинает разрушать масло холодного отжима. Поэтому, если вы любите какие-либо блюда глубокой прожарки, то масло Pomace – для вас!
Как выбрать и купить хорошее масло для жарки?
Самостоятельно определить качество оливкового масла второго отжима без специальных исследований и оборудования у вас не получиться. Тем более, если выбор происходит в магазине. Необходимые документы так же легко подделываются. Не специалисту отличить их от оригинальных невозможно. Приходиться полагаться на интуицию или на проверенные места.
Основной проблемой поддельного рафинированного оливкового масла является наличие в нем посторонних примесей. Например, подсолнечного масла или пальмового. Необходимый вкус и цвет оригинального оливкового масла достигается в поддельном продукте добавлением красителей и ароматизаторов.
