Рекомендовано для Здорового питания
Оливки вяленые в вакуумной упаковке
Вяленые оливки отличаются от соленых, маринованых или оксидированых оливок способом приготовления. Если, в большинстве случаев, оливки после сбора урожая каким либо образом обрабатывают - вымачивают в рассоле, в проточной воде, применяют химические технологические опреации - то вяленые оливки это особенный продукт. И его не надо путать с сушеными оливками. Вяление - это особенный процесс, позволяющий сохранить максимальное количесво полезных веществ.
Вяленые оливки всегда ароматны и имеют привкус той же природы, что и коньяк. Т.е. в вяленых оливках чувствуется что-то дубильное, что-то деревянное. Иногда с горчинкой, иногда с пряностями, иногда с солью.
Без всякого преувеличения можно сказать, что вяленые оливки созданы для гурманов! Именно в них можно прочувствовать всю палитру вкуса этого продукта. Они пахнут зноем и деревом. В их вкусе чувствуется и нотки цветов, и разнотравие, и фирменный запах оливкового масла, и привкус оливкового дерева.
Человеческий вкусовой аппарат устроен таким образом, что новые вкусы для него всегда непривычны. Но, если употреблять вяленые оливки регулярно, то с каждым разом начинаешь замечать все новые и новые нюансы.
Как хранить оливки
Большая упаковка в 2.5 килограмма становиться еще больше, если оливки высыпать из тесного вакуумного пакета в какую-нибудь емкость или емкости. Таким количеством оливок можно накормить много народу или долго питаться одной семье. Кстати, оптимальные условия хранения предполагают, что после вскрытия пакета оливки будут рассортированы по разным (лучше не очень крупным) герметичным емкостям, а храниться будут в темном и прохладном месте.
Между тем некоторые специалисты утверждают, что вяленые маслины должны дышать. И если упаковка не будет пропускать воздуха, то оливки могут "задохнуться" и даже сопреть. Однако это не совсем так. Если условия храниения оливок будут допускать проникновение воздкха, то вяленые оливки могут элементарно засохнуть. Есть и еще нюанс. Оливки очень хорошо вбирают в себя посторонние запахи и вкусы. НА наш взгляд оптимальными условиями хранения будут 1-2 литровые стеклянные (ни в коем случае не пластиковые) банки.
