Статьи новости
Товары этой недели
Уточнить выбор
Торговая марка:
Оливковое масло монастырское 0,5 лтр. НОВЫЙ УРОЖАЙ
520,00 руб
- +
Рекомендуем
Оливковое масло Монастырское 1 литр НОВЫЙ УРОЖАЙ
1 050,00 руб
- +
Рекомендуем
Оливковое масло Extra Virgin Mykonos 250 мл. PREMIUM
350,00 руб
- +
Рекомендуем
Оливковое масло Extra Virgin Mykonos 0.5 литра PREMIUM
Узнайте больше
Рекомендуем
Оливковое масло Extra Virgin Mykonos 1 литр PREMIUM
Узнайте больше
Рекомендуем
Оливковое масло Extra Virgin Mykonos
4 200,00 руб
- +
Бочковое оливковое масло - 1 литр
1 050,00 руб
- +
Рекомендуем
Оливковое масло Extra Virgin 1 литр
Узнайте больше
Рекомендуем

Считается, что чем ниже процент кислотности оливкового масла, тем оно качественнее и лучше. В оливковом масле класса Extra Virgin кислотность не превышает одного процента. Само понятие Extra Virgin указывает нам на то, что это масло экстра класса, не фильтрованное, первого холодного отжима. На этикетках можно встретить следующие обозначения:

  • Extra Virgin Unfiltered Olive Oil – Eng
  • Extra virgin olive oil - Eng
  • Olio d'oliva l'extravergine - Итальянский
  • Virgen extra – Испанский


Сам термин virgin (натуральное) означает, что масло получено с использованием физических методов производства (прессование) и без использования каких либо химических препаратов и химической очистки.


Стандарт для оливкового масла Extra Virgin Unfiltered Olive Oil – натуральное масло, кислотность которого не превышает 0,8 процента с прекрасным вкусом. Для сравнения:  простое Virgin olive oil без эпитета Extra уже допускает кислотность до 2 процентов, и вкус масла характеризуется как – хороший.


Почему греческое оливковое масло?

оливковое масло extra virgineСамыми крупными игроками на рынке считаются три страны: Греция, Испания, Италия. Большую часть Испанского масла скупают итальянцы. Так же оин покупают и Греческое. Дальше, как правило, смешивают со своим итальянским оливковым маслом и продают на внешних рынках. В том числе и в России. В последнее время с итальянским маслом было связано несколько крупных скандалов суть которых заключалась в том, что оливковое масло высших сортов смешивалось с более низкокачественным оливковым маслом, но продавалось под лейблом Extra Virgin. Было даже несколько случаев выявления в итальянском оливковом масле посторонних примесей, например рапсовое масло! Все это не лучшим образом сказывается на репутации итальянского масла. Но надо отдать должное итальянскому обаянию и предприимчивости. Не знаем как в других странах, но зайдя в любой отечественный ресторан в лучшем случае вы встретите итальянское оливковое масло. А итальянское оливковое масло, как писалось выше, это смесь испанского (для качества), собственно - итальянского (для объема) и Греческого (для запаха). Общепризнано, что Греческое оливковое масло имеет самый приятный и ярко выраженный аромат. И это в лучшем случае. А в худшем потребитель получает дешевую смесь из оливкового и пальмового масел…


Испанское оливковое масло мало представлено в России по вышеозначенной причине. Но вот в Америку, например, Испанцы поставляют его с удовольствием.


Греческое оливковое масло

Год от года набирает обороты на отечественном рынке. Многие специалисты сулят ему большое будущее, что не может не волновать Испанских и Итальянских фермеров. А не надо было химичить! На сегодняшний день Греческое оливковое масло общепризнанно является лучшим оливковым маслом в мире. Во всяком случае в промышленных масштабах. Да и в штучном ассортименте так же. Это определяется и сортами оливок и климатом и культурой производства и еще многими факторами. Так что термин Оливковое масло Extra Virgin проставленное на греческом оливковом масле, пожалуй ближе всего к истине.

Кстати, есть ряд объективных факторов, которые объясняют почему Греческие масла не так широко представлены в РФ, чем оливковые масла других стран. Позже мы рассмотрим их подробно (следите за новостями). Однако ситуация не статична. Рынок Греческого оливковго масла в РФ бурно развивается.


Более дешевые варианты оливкового масла:


Ordinary virgin olive oil - Ординарное оливковое масло первого отжима

Масло первого отжима с кислотностью не более 3,3г на 100г в пересчете на олеиновую кислоту, остальные характеристики которого соответствуют установленным для данной категории.

Refined olive oil - Рафинированное оливковое масло

Оливковое масло, полученное из масел первого отжима методами рафинирования, которые не ведут к изменениям исходной триглицеридной структуры. Кислотность его составляет не более 0,3г на 100г в пересчете на олеиновую кислоту, а остальные характеристики соответствуют установленным для данной категории.

Olive oil  - Оливковое масло

Масло, представляющее собой смесь рафинированного оливкового масла и оливковых масел первого отжима. Кислотность его составляет не более 1г на 100г в пересчете на олеиновую кислоту, а остальные характеристики соответствуют установленным для данной категории.

Refined olive-pomace oil – Рафинированное оливковое масло из выжимок

Масло, полученное из сырого оливкового масла из выжимок, методами рафинирования, которые не ведут к изменениям исходной триглицеридной структуры. Кислотность его составляет не более 0,3г на 100г в пересчете на олеиновую кислоту, а остальные характеристики соответствуют установленным для данной категории.

Olive-pomace oil - Оливковое масло из выжимок

Масло, представляющее собой смесь рафинированного оливкового масла из выжимок и оливковых масел первого отжима. Кислотность его составляет не более 1г на 100г в пересчете на олеиновую кислоту, а остальные характеристики соответствуют установленным для данной категории.

Информация по темам: