Статьи новости
Товары этой недели
Уточнить выбор
Торговая марка:
Оливки Каламата крупные - 1.6 кг Oliana
1 100,00 руб
- +
Рекомендуем
Монастырские оливки Каламата 370 гр
260,00 руб
- +
Рекомендуем
Оливки Каламата 250 грамм
350,00 руб
- +

Греческие оливки Kalamata – одни из самых известных и знаменитых сортов греческих оливок, которые произрастают в Южном Пелопоннесе расположенным рядом с городом Каламата. по известности и распространенности с ними сравянтся пожалуй только так же Греческие оливки Халкидики.

Греческие оливки КаламатаСбор урожая этих греческих  оливок происходит с середины ноября и вплоть до Рождества. Полностью созревшие на дереве (не все оливки созревают о конца на деревьях, многие сорта снимают раньше полного созревания) эти немного блестящие, темно фиолетовые, несколько отливающие баклажанным цветом миндалевидные оливки имеют нежную тонкую кожицу и мясистую упругую сочную мякоть.

Этот сорт Греческих оливок традиционно готовят с применением греческого оливкового масла и красного винного уксуса. Это фирменный рецепт придает оливкам Каламата легко узнаваемый неповторимый вкус и тонкий нежный аромат.

Следует заметить, что любители греческих оливок хорошо понимают разницу между оливками «приготовленными в масле» и оливками приготовленными «с добавлением оливкового масла». В случае с оливками Kalamata действителен второй вариант. Рецепты приготовления оливок Каламата сложились в веках, и вряд ли кто рискнет кардинально изменить существующее положение вещей. Хотя молодые кулинары и не боятся экспериментировать с новыми рецептами. Однако хорошим тоном считается традиционная засолка оливок с некоторыми добавками трав или пряностей. Стоит отметить что Греция и Европа вообще сильны именно своими традициями. Посетив эту страну вы легко можете пожить в доме 17-го века, посидеть за столом и на стуле которым более 400 лет и разумеется, отведать греческих оливок, рецепт которых придуман чуть ли не 1000 лет назад!

Знакомясь с  историей города Каламата можно узнать, что раньше город носил название Фарес и имя это было дано городу в соответствии с расположенным поблизости монастырем. Несмотря на долгую славную историю города и на его экономическое процветание (благодаря, в том числе, и греческим оливкам Kalamata) морской порт был построен лишь в 19 веке. Уже в современное время, а именно в 1986 году в городе каламата случились несколько больших землетрясений. К сожалению не обошлось без человеческих жертв. Пострадали так же и оливковые деревья. Напомним, что утрата оливы это очень серьезное событие. Оливковое дерево растет не быстро, требует определенного ухода и оливки собирать можно будет очень и очень не скоро. Однако греки не унывают. Традиционное производство оливок и оливкового масла переживало в Каламата разные времена и всегда все налаживалось к лучшему.

оливки КаламатаПомимо выращивания оливковых деревьев и производства греческих оливок и оливкового масла в городе Каламата налажен и туризм. Но и здесь не обошлось без местного колорита и симбиоза местных традиций (таких как выращивание оливок). Куда бы вы не поехали, куда бы не пошли, кажется что все склоны, все равнины усеяны оливковыми деревьями. Оливы растут здесь повсюду и не один полезный метр земли не пропадает здесь даром. Свежий чистый воздух не загрязняется ничем и даже дым от костра вы можете заметить только в осенне-зимний период. Как раз тогда когда собирают оливки и жгут сухостой.

В Греции православие является государственной религией. Этот факт благотворно влияет на количество церквей и монастырей расположенных в самом городе и его окрестностях. Не смотря на достаточно скромные размеры города, религиозных сооружений здесь насчитывается более 50. Есть и монастыри. Для монастырей традиционным источником рукоделия и дохода является выращивание и производство оливок Каламата и оливкового масла. Для монаха добросовестность труда и честность в производстве весьма важны. Эти факты благотворно сказываются на конечном качестве производимых оливок. Греческие оливки Каламата произведенные в монастырях всегда самого отменного качества и всегда очень хорошего вкуса.

В России Греческие оливки Каламата имеют устоявшуюся репутацию. К сожалению не все слои общества знакомы именно с греческими оливками. Часто в магазине можно увидеть Испанские или Итальянские оливки. А вот для знакомства с греческими оливками зачастую требуется поход в специализированный магазин или поиск в интернете. Что касается интернет магазинов торгующих оливками Каламата, то здесь можно заметить несколько десятков организаций. Однако прямых поставщиков мало. При более тщательном анализе выясняется, что есть всего лишь несколько прямых поставщиков греческих оливок и греческого оливкового масла, а все остальные всего лишь посредники. Есть определенные предложения на рынках, но история греческих оливок Каламата и их происхождения на прилавках этих рынках вообще туманно.

Отрадно наблюдать тот факт, что в последнее время многие рестораны и кафе перешли с непонятных продуктов на более качественные и разнообразные. И если греческое оливковое масло приживается с большим трудом, то греческие оливки становятся традиционным предложением в меню. Этот факт можно объяснить тем, что масло не всегда заметно посетителю (если только на вкус), а вот оливки Каламата всегда легко узнаваемы и на вид и на вкус. Они украсят любой стол и любое блюдо.