Статьи новости
Товары этой недели
Уточнить выбор
Торговая марка:
Оливки Каламата крупные - 1.6 кг Oliana
1 100,00 руб
- +
Рекомендуем
Монастырские оливки Халкидики 370 гр
260,00 руб
- +
Рекомендуем
Монастырские оливки Каламата 370 гр
260,00 руб
- +
Рекомендуем
Оливки Халкидики крупные - 3 кг Oliana
2 500,00 руб
- +
Рекомендуем
Вяленые оливки 5 кг
5 500,00 руб
- +
Оливки Каламата 250 грамм
350,00 руб
- +

Греческие оливки при определенной схожести с оливками других стран Средиземноморья все же стоят особняком. Даже если вы не глубокий специалист в оливках, греческие вы отличите без особого труда. Самые известные сорта, такие например, как оливки Каламата или оливки Халкидики имеют узнаваемую форму самой оливки, определенный цвет, зависящий от способа приготовления и самого рассола, которые в свою очередь имеют глубокую традицию. В последнее время некоторые производители стали злоупотреблять продуктами химической промышленности. И теперь на прилавках можно встретить оливки ярко красного цвета или ярко зеленого. Но это не натуральные цвета оливок. Если оливки собраны зелеными и помещены в рассол, то в большинстве случаев их цвет должен быть грязно-оливковым, если это оливки более позднего урожая и замоченные в рассоле с добавлением винного уксуса, то они имеют цвет красновато-коричневый. Если это вяленые оливки, то их цвет будет темно коричневым или вообще черным. Поэтому если вы видите оливку цвета апельсина, можете быть уверены: это пищевой краситель. А теперь вопрос: если греческие оливки всегда позиционировались как экологически чистый продукт, зачем же портить их химическими, пусть и нейтральными красителями?

Мир Греческих оливок

греческие оливки

Самые распространенные греческие оливки (как сорта, так и способы приготовления) примерно следующие:

Зеленые оливки Халкидики

Крупные зеленые оливки. Продаются, как правило, в стеклянных баночках, или пластиковых банках если объем приближается к 2 литрам и выше. В 350 граммовых банках оливки Халкидики очень часто «живут» в оливковом масле. Более крупные объемы могут заливаться рассолом. Следует понимать эти особенности и уточнять у продавца, каким именно наполнителем (оливковое масло или рассол) залиты зеленые оливки.

Темные оливки Каламата

Несколько меньше оливок Халкидики, имеют узнаваемую оригинальную форму оливки. Как правило маринуются в оригинальном рассоле с добавлением винного соуса, что придает им узнаваемый вкус и цвет. Обычно не заливаются оливковым маслом. Т.е. и большие и  маленькие фасовки имеют одинаковый рассол и соответственно вкус.

Греческие вяленые оливки

Вяленые оливки требуют к себе внимательного отношения со стороны торговых представителей. Говоря другими словами те люди, которые отвечают за покупку вяленых оливок у производителя, обязательно должны лично попробовать вяленые оливки на вкус. Сделать это надо по той причине, что одинаковые на вид и цвет вяленые оливки могут разительно отличаться по вкусу. От пресных и горьких, до качественных – с богатым ароматом, тонким вкусом и приятным послевкусием. Так же следует уделить внимание способу вяления оливок. Некоторые производители не соблюдают технологию вяления и в результате вместо вяленых оливок получают сушоные.

Греческие оливки в вакуумной упаковке

Этот вариант интересен тем любителям оливок, которые хотят попробовать греческие оливки и не понимают с чего им начать. Оливки в вакуумной упаковке очень часто представляют собой разнообразные миксы из зеленых оливок, черных оливок и вяленых оливок. Помимо этого они маринуются в различных приправах и пряностях.